新総料理長のご紹介

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私たちはマルコ トッレ(Marco Torre)をハイアット リージェンシー 京都の新しい総料理長として迎えられることを大変嬉しく思います。

マルコ トッレ総料理長 マルコ トッレ
北イタリア 地中海(リグーリア海)沿いの音楽の町、花の町といわれるサンレモ出身。

2000年にイタリアのEleonora Ruffiniホテル調理師学校を卒業後、サンレモのミシュラン一つ星レストラン「Paolo & Barbara」を皮切りに、ミシュラン2つ星レストランや有名ホテルにて20年に渡る料理人としてのキャリアを積み重ねてまいりました。

2006 年、生まれ育ったイタリアを離れ、新しい活躍の場として香港へ。グランド ハイアット 香港の人気イタリアン「Grissini」の料理長としてハイアットでのキャリアをスタートし、その後、同ホテルの宴会キッチンを担当いたしました。2012 年パーク ハイアット サイゴンへ副総料理長として着任、ほどなくして総料理長に昇進しました。

マルコ トッレはこれまでの経験で培われた腕と独自の感性をもとに、長い間育まれてきた京都の食文化、四季、伝統を尊重しながら、ハイアット リージェンシー 京都の新しいダイニングエクスペリエンスを創り上げてまいります。

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〒605-0941 京都東山区三十三間堂廻り644番地2

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